Бискотти с фисташками и финиками

Наверное, многие слышали о таком индийским десерте как кулфи. Пища Богов. Мороженое с фисташками, кардамоном и розовой водой. Сочетание ингредиентов порождает фантазии.. а вкус - неописуемый :))
Чтож, преображаем мороженое в любимые мной хрустящие бискотти!


Требуется:
(около 40 шт.)

• 400г пшеничной муки
• 200г мелкого коричневого сахара
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванили
• 1/2 ч.л. молотого кардамона

• 4 яйца (1 яйцо разделить на желток и белок, белок слегка взбить)
• 2 ч.л. розовой воды
• 1 ст.л. простой воды

• 1/2 чашки слабо-соленых очищенных фисташек
• 1/2 чашки порезанных очищенных фиников (тунисские)

Готовим:
Нагреть духовку до 190°С.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты (кроме фисташек и фиников).

Отдельно слегка взбить яйца+желток (белок оставить для смазки) с розовой и обычной водой.
Смешать оба вида смеси, затем добавить орехи и сухофрукты, чуть вымесить, чтобы добавки распределились по тесту равномерно. Получится липкая густая масса.

Выложить на хорошо присыпанную мукой поверхность, сформировать 2 "колбаски", переместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка приплюснуть. Кисточкой смазать поверхность теста взбитым белком. 
Поместить в духовку на 35-40 минут, до уверенного золотистого цвета.

Остудить минимум 30 минут. Духовку уменьшить до 150°С.

Острым ножом нарезать бискотти толщиной 1,5-2 см, подсушить в духовке с двух сторон в течении 15-20 минут. Переместить на решетку до полного остывания. Хранить в герметичной посуде.