Тыквенные панкейки!

Привет!

Время летит... И снова осень. Значит, тыквам быть! Хочу поделиться рецептом необыкновенно пышных, нежных и бесконечно вкусных тыквенных панкейков. Пожалуй, одни из лучших панкейков, что я когда-либо ел. Вообще, из всех :)) Готовить обязательно!

Медовик с варёной сгущёнкой и ромом!

Привет!

Медовик - это неприлично вкусно! Особенно с варёной сгущёнкой и ромом. Видите какой там толстый слой варёнки? Почти целая банка в одном слое. Отламываешь кусочек вилкой, кладёшь в рот и глаза закатываются от пищевого оргазма. Затем глоток хорошего кофе. И глаза уже можно не открывать. Только глубокий вдох в полную грудь. Фантастика.

Apple cinnamon cupcakes

  Здрасьте :))
  Ничего, что я так по-простецки тут, фамильярничаю? Да? Супер! Вот и я так думаю, ближе надо быть и добрее друг к другу. Начнём с улыбок! Улыбнитесь :) в монитор ли или незнакомому прохожему на улице, поверьте, это чувствуется! Чувствуется, когда человек искренне радуется и счастлив в этот момент. А такие моменты бесценны... Улыбайтесь друг другу, по-настоящему, широко и с блеском в глазах!

  В прошедшие выходные в Москве "отгремел" день города! Согласно новостям, было проведено огромное множество развлекательных мероприятий по всей столице. В парках, на Красной площади и просто на улицах, везде что-то происходило. Тучки разогнали, светило яркое солнце и народ повалил гулять :)) Обычно на день города по всей Москве развешивали тысячи флажков и гербов, украшали фонари и столбы линий электропередач. В этом году я такого не наблюдал. Поправьте меня, если я чего-то недоглядел :)) Наверное, основной "удар" решили сделать на те самые мероприятия, концерты и народные гуляния. И это правильно! Люди, что мне встречались, были такие счастливые, нарядные, чувствовалась праздничная атмосфера! Город отдыхал :) Мне понравилось!

Chocolate caramel tart

  Ужасная погода воцарилась в Москве... уже третий день льёт дождь, такой мелкий, моросящий,  крайне неприятный. А когда я выхожу на улицу, он, конечно же, усиливается :D Но не это меня напрягает. Напрягает отсутствие нормального дневного света, позволяющего делать хорошие качественные снимки!.. И темнеть опять стало так рано, прям беда-беда :)) Но ничего. У нас еще бабье лето впереди, и золотая осень с теплым ласковым солнцем! А это так, мелочи. Попугать нас олимпийцы удумали. Не выйдет! 

  Как-то на днях затеяли мы с Ксенией спор о великом! И так получилось, что оба вышли победителями :)) В качестве "расплаты" заказали друг другу по рецепту. По такому хорошему, интересному во всех смыслах, и даже съедобному! Мне достался шоколадный тарт с карамелью и орешками. Чудесное сочетание вкусов, ничего не могу сказать. Это очень богатый, насыщенный и изысканный десерт. Очень воодушевившись такой возможностью, стал я думать думу, как же это изобразить...

Карамель на кефире

Карамель! Такое яркое, звучное слово. Приятные вкусные образы прямо-таки тянутся от одной мысли о карамели! 
Существует несколько разновидностей карамели - твердая (леденцовая), мягкая (ириски. можно откусить, и остаться без зубов:)) и жидкая, в виде сиропа. Так же есть промежуточные состояния, но они не правильные. Слово "карамель" имеет французское происхождение, легкое и воздушное произношение наполняет конфеты романтикой, в отличие от нашего русского, твердого "ррыканья" - вероятно поэтому привычный образ карамели для нас - леденцовый петушок на палочке :) А что, я очень даже любил эти карамельки! И "Барбариски" тоже :)
  Итак, что самое главное при приготовлении карамели? Правильно, температура и технология. Конечно, обойтись без термометра можно, если знать не по наслышке возможные состояния карамельной массы. Тут лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Хотя нет, одного раза мало - чем больше, тем лучше. Маленькими порциями, рука набьется :) 
Процесс варки карамели невероятно быстр, поэтому времени вертеть носом нет. Все емкости и продукты должны стоять под рукой. Из чего варят карамель? Основными продуктами являются: сахар, масло, жирные сливки, крахмальная патока (кукурузный или инвертный сироп, они препятствуют кристализации сахара), а так же ароматизаторы и добавки типа ванили, соли и т.д.
  А теперь определитесь, какую карамель хотите Вы - жидкую,  в виде сиропа, мягкую или леденцовую? Во всем мире любят соленые твердо-мягкие карамельки, которые можно откусить, но лучше рассасывать. В Америке осенью дико популярны яблоки в карамели - яблоко насаживают на длинную палочку и опускают в горячую жидкую карамель, которая потом слегка застывает. Честно, с трудом представляю как это можно есть, ну да ладно. Американцы, что с них взять :)) И, конечно, карамельный соус, которым предлагают полить мороженое, вафли или чизкейк в кафе.

  Сегодня я буду готовить жидкую карамель. Область её применения - всеми любимые оладьи и блинчики, сырники, каша, мороженое, йогурт - любые десерты, а так же свежие фрукты (яблоки, о да!), напитки (кофе, шоколад, молоко) и выпечка.
И что самое необычное - относительно низкая калорийность по сравнению с её собратьями. Ведь основным ингредиентов является кефир!!! Да, я когда первый раз увидел этот рецепт, тоже усмехнулся. Он ведь сворачивается. Но там есть своя кулинарная хитрость :) Давайте уже ближе к рецепту, а то я заболтался.