Oat cups with cottage cheese and berries

  Привет!!! :)

  С наступлением первого сентября в блогосфере наступило эдакое затишье. И на улицах заметно похолодало... Но это ничего! После лета поначалу всегда бывает тяжеловато адаптироваться к совершенно иной, чуть более суетливой и ускоренной атмосфере вокруг. Все начинают куда-то спешить, торопиться и опаздывать. И ходят быстрее, потому что прохладно :) Лично я очень люблю осень за это. За эту "движуху", так сказать. Кровь быстрее бегает по жилам, дышится легче и глубже, а улыбка сама растягивается на лице ... Пару дней я жутко ленился и с трудом заставлял себя что-либо делать. Парочку блюд таки приготовил, с одним из них сейчас я Вас познакомлю! :)

  Овсяная идея для завтрака. Хотя нет, постойте... Наверное, лучше назвать это десертом на завтрак!! :) Потому что эти корзиночки после ночи в холодильнике очень-очень похожи на мини-чизкейки! Такие нежные, творожные и сочные благодаря свежим ягодам и фруктам! Помню, как хотел приготовить нечто подобное еще несколько лет назад, но потом идея утонула в пучине других мыслей... и тут совсем недавно я наткнулся на похожий рецепт: такие же овсяные корзиночки, наполненные вегетарианским йогуртом и джемом. Я воодушевился! Очень круто, но немного не то... Мне нужен белок, и вообще я страстный любитель творога. А джему предпочитаю мёд и свежие ягоды :)

  Нафантазировать с вариациями здесь можно очень и очень много.... И начинку можно сделать чуть более насыщенной, добавив немного взбитых сливок или растопленного белого шоколада, а сверху полить карамелью, раскрошить печеньку или кусочек кекса и воткнуть дольку шоколада..! Утро же, ребят! Осень! Заряжаемся энергией и позитивом :))

Требуется:
(на 3 корзинки)

Тесто:
• 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 3 ч.л. муки (гречневой, цельнозерновой пшеничной, кукурузной - на Ваш выбор)
• 1 ст.л. льняной муки
• по 1/2 ч.л. корицы и ванильного экстракта
• 1 ст.л. меда (сиропа агавы, топинамбура)
• 3-4 ст.л. йогурта (кефира, молока)

Начинка:
• 100 г творога
• 2-3 ст.л. йогурта (молока)
• 1-2 ст.л. мёда
• свежие ягоды и фрукты
• орешки, тёртый шоколад, варенье на Ваш вкус (топпинг)

Готовим:
Смешать и размять все ингредиенты для теста, замесить липкое тесто. Разделить на 3 равные части и впечатать его в формы для маффинов, равномерно распределяя толщину.

Выпекать 10-12 минут в разогретой до 180°С духовке или 1 минуту в микроволновке на максимальной мощности до готовности. Тесто должно быть слегка мягким, не хрустеть! Немного остудить.

Тем временем смешать творог, йогурт и мёд. Распределить начинку по корзинкам, добавить свежие фрукты, ягоды и топпинг на Ваш выбор.

Употреблять сразу либо через какое-то время охлажденными из холодильника, так мне даже больше понравилось, напоминает чизкейк :)


  Фотография всего одна, к сожалению...) хотел было сфотографировать надкушенный, чтобы показать Вам всю суть начинки после холодильника: она как у чизкейка твёрдая, зубки отпечатываются :D Но у меня сел аккумулятор у фотика, а пока заряжал, корзинку я уже доел :D

  Посмотрите на эту позёрку :))) Старый снимок, но я его очень люблю.
 


Music for you :)

Washington – Holy Moses

Recipe in English !

Ingredients: 

(makes 3 cups)

Dough: 

• 1/3 cup rolled oats

• 3 tsp flour (buckwheat, whole wheat, corn or oat flour - your choice) 

• 1 tbsp flax flour 

• 1/2 tsp cinnamon and vanilla extract 

• 1 tbsp honey (agave syrup, maple syrup)

• 3-4 tbsp greek yogurt) 

Filling: 

• 100 grams of cottage cheese (ricotta cheese)

• 2-3 tbsp greek yogurt (milk) 

• 1-2 tbsp honey 

• fresh fruits and berries 

• nuts, chocolate chips, jam to your taste (topping)

Cooking:

Mix and knead all ingredients for the dough, the dough will be sticky.

Divide into 3 equal parts and press it into muffin tins, evenly thick. 

Bake for 10-12 minutes in a preheated to 180° C oven or 1 minute in the microwave at full power until tender.

The dough should be slightly soft, not crisp! Cool slightly.

Meanwhile, mix the cottage cheese, yogurt and honey.

Fill cups with filling, add fresh fruits, berries and toppings of your choice. Eat immediately or after some time, chilled from the fridge. Tastes like a cheesecake!

Enjoy :)