Buttermilk pancakes

  Да кто вообще их не любит?! Покажите мне такого человека, кто добровольно откажется от стопочки еще теплых, ароматных, нежных пэнкейков, щедро политых медом или кленовым сиропом, со свежими ягодами, фруктами, с йогуртом или сметаной, с сыром или заварным кремом, взбитыми сливками, орешками или присыпанных корицей! Нет, фантазия не закончилась, просто решил остановиться :D
  Пожалуй, любовь к таким маленьким солнышкам нам привили еще с детства старыми добрыми бабушкиными оладушками :) Пышными, дрожжевыми, перемазанными в масле, со сгущенкой и домашним вареньем)) Да и в школьной столовке они расходились на ура.
  Теперь же взгляд наш приковали ровненькие (кхе-кхе), равномерно румяные, очень нежные и неизменно вкусные американские пэнкейки. Фотографии соблазнительно лежащих один на другом пэнкейков вызывают аппетит и даже счастливую улыбку на лице! Выпекаются они на едва смазанной маслом сковороде, просты в приготовлении, рецепт легко адаптируется в зависимости от предпочтений и имеющихся в наличии продуктов: можно добавлять различные ягоды, фруктовое пюре, использовать хитрые сорта муки, орешки, шоколадные капли и т.д. То бишь, при желании пэнкейки могут стать очень даже полезными :) За это я их и люблю.
Хочу поделиться рецептом классических и замечательнейших пэнкейков. Он лучший.
При необходимости все количества удобно сокращаются на 1/3.

Требуется:
(получается МНОГО, около 30 шт.)

• 3 чашки обычной пшеничной муки
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 3 крупных яйца
• 2 1/3 чашки кефира
• 1/2 чашки сметаны (10% вполне сойдут)
• 1/2 чашки молока
• 1 ч.л. ванили
• 50г растопленного сливочного масла, остудить

Готовим:
В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Отдельно разболтать яйца и молочные продукты, добавить ваниль и масло и перемешать до однородности.
Влить жидкую смесь в сухую и немного перемешать, не сильно. Пусть останутся комочки.
Тесто выкладывать столовой ложкой на разогретую и смазанную маслом сковороду, разравнивая в аккуратный круг, а не как у меня. Появляются пузырьки на поверхности - переворачиваем. Печем (не жарим!) до золотистости.

Рекомендую попробовать теплыми с кусочком солоноватого сливочного сыра (козий, фета или гауда, к примеру).

             

И последняя фотография очень светлая, солнечная. Идеальный завтрак в постель :D

             

Скажите, а с чем Вы любите пэнкейки больше всего? Что-нибудь необычное, м? ;)

Recipe in english!

Slightly adapted from Cooking Classy.

Ingredients:


• 3 Tbsp light-brown sugar
• 3 cups all-purpose flour
• 2 tsp baking powder
• 3/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 3 large eggs
• 2 1/3 cups buttermilk
• 1/2 cup milk
• 1/2 cup sour cream (10% works great)
• 1 tsp vanilla extract
• 50 g salted butter, melted and cooled slightly, plus more for griddle

Directions:

 In a mixing bowl whisk together granulated sugar and brown sugar until no clumps remain. Add in flour, baking powder, baking soda and salt and whisk untill combined, set aside.
In a separate large mixing bowl, whisk together buttermilk, milk, sour cream, vanilla extract, eggs and melted butter until blended. While whisking pour in flour mixture and stir just until combined (batter should be slightly lumpy). Butter griddle if needed and ladle a heaping Tbs batter onto griddle and spread batter outward to form a circle. Allow to cook until bubbles appear, then flip and cook opposite side until golden.

Give it a try with salted cheeses like fresh goat's cheese, gouda or feta cheese.