Healthful milk & honey graham crackers

  Привет!
  А я тут все температурю. Но мне уже гораздо лучше, сегодня вернулось желание готовить и фотографировать :))
  Давеча Ксения присоветовала мне выпить молока тёплого, да с мёдом и маслом сливочным, лоскутным одеялом укутавшись на перинах барских. Непослушен холоп был, носом воротил, гримасы корчил. Настойчива была сладкоголосая сударыня, и вскоре молодца склонила к испитию целебного напитка. Однако, хитрость - преславная забава! Корицей сдобрил я коровье молоко, медку пожиже, кокосового масла ложку влил. А напоследок, скуке вопреки, чтоб охладить немного пыл, кусок мороженого положил. Доложу я Вам, друзья - наипрекраснейший из всех целительных напитков был выпит мной мгновенно. И улучшение незамедлительно пришло! Сегодня чувствую себя прелестно: и хочется мне петь, и щечки стали рдеть!

  Скажу честно, сегодня я повторил принятие напитка :D

  Ну а чтоб не было совсем тоскливо, напек маленьких медовых крекеров в форме яблочка.
Кстати говоря, это те самые грэм крекеры, что используются для приготовления основы традиционных чизкейков. В России они не продаются, поэтому мы заменяем их каким-нибудь "Юбилейным" или "Марией", а кто-то и овсяным печеньем. Я когда-то хранил обрезки печенья, старые высохшие печеньки и бискотти в коробке, а потом измельчал их :)

Конечно, сначала приготовить крекеры, а потом их перемалывать для того, чтобы испечь чизкейк кажется слишком объемной работой. Но поверьте, оно того стоит! Эти крекеры сами по себе вкусные, не такие приторные и калорийные, как обычное магазинное печенье, а по рецепту их получается достаточно много, хватит и на чизкейк, и просто с молочком погрызть :)

Пока пишу эти строчки, уплетаю "яблочки" :D

С чего бы начать? Хмм.. Пожалуй, с молока :)

Требуется:
• 1 чашка молока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. кокосового масла (можно сливочного)
• щепотка корицы и мускатного ореха
• 1 ч. л. кокосового мороженого (конечно, скажите Вы, да вся морозилка забита этим кокосовым мороженым, девать его некуда. Рядом с анчоусами и ящиком Пино Гриджио урожая 79го года стоит, ага :D) на самом деле можно добавить кокосового молока или сливок, либо опустить этот пункт.

Готовим:
Молоко подогреть, но не кипятить. И сильно горячо тоже не должно быть. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Пить незамедлительно! и никаких трубочек, через край, здесь Вам не тут :)) И будьте осторожны, ненароком неба спалить можно, горячее молоко очень коварно.

Займемся грэм крекерами. Рецепт от Айн с моими небольшими изменениями.

Требуется:
(на 60 печеней)
• 1 1/2 чашки белой пшеничной муки
• 1 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки (либо заменяем обычной пшеничной)
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 1/4 чашки коричневого сахара (желательно тёмно-коричневого или можно добавить 1 ч л патоки)
• 85 г (6 ст. л.) сливочного масла, холодного!
• 1/2 чашки мёда
• 1/3 воды/молока
• 1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
• 1 ч. л. корицы

Готовим:
Прогреть духовку до 162°C/325°F.
Застелить противни пергаментной бумагой.

В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить порезанное на кусочки масло и перетереть пальцами или вилкой в крошку.
В небольшой чашке смешать мёд, воду (молоко) и ваниль. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать вилкой. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить (если тесто суховатое, добавить немного воды).

Разделить тесто на две части. Если противень один, одну часть завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Раскатать каждый кусок в прямоугольник, нарезать на 30 квадратов со стороной 5-см при помощи ножа для пиццы (крекеры можно наколоть вилкой). Либо вырезать печенья при помощи формочек.

Переместить крекеры на противень.

Выпекать 15-18 минут (цвет печенье почти не меняет).

Остудить на решётке. Хранить в закрытой посуде (печенье не твердеет).

А еще вчера был восхитительный закат. Светло-голубое небо, плавно переходящее в апельсиновый закат. Восхитительное сочетание цветов. Самого неба почти не видно из-за зума, но поверьте мне на слово, оно было шикарно.

Recipe in English !

For the Healthful Milk !

Ingredients:

• 1 cup of milk 

• 1 tsp. honey 

• 1 tsp. coconut oil (sub with good quality butter if neccessary) 

• a pinch of cinnamon and nutmeg 

• 1 tsp. coconut ice cream (sub with 1 Tbsp. of coconut milk or cream)

Directions: 

Heat the milk, but do not boil. Add remaining ingredients and mix. Drink immediately! And be careful, you can accidentally burn your tongue, hot milk is very insidious!

For the Honey Graham Crackers !

Ingredients:
(60 cookies)

• 1 1/2 cups wheat flour
• 1 1/2 cups whole wheat flour (or sub regular wheat)
• 1 tsp. salt
• 1 tsp. baking soda
• 1/4 cup brown sugar (preferably dark brown, or you can add 1 teaspoon of dark molasses)
• 85 g (6 tablespoons) butter, cold!
• 1/2 cup honey
• 1/3 of water / milk
• 1 tsp. natural vanilla extract
• 1 tsp. cinnamon

Preparations:
Preheat oven to 162 ° C/325 ° F.
Line baking sheets with parchment paper.

In a large bowl, mix dry ingredients, add the butter, cut into pieces and grind with your fingers or fork into crumbs.
In a small bowl mix honey, water (milk) and vanilla. Add liquid ingredients to the dry and mix with a fork. Put the dough on a lightly floured board and knead a little (if the dough is somewhat dry, add a little water). Divide the dough into two parts (one part can be stored in the fridge, covered with a food film). Roll out each piece into a rectangle and cut into 30 squares with a side of 5 cm using pizza cutter (Pierce cookies with a fork). Either cut out cookies using cookie cutters.

Move crackers on a baking sheet.
Bake for 15-18 minutes (color won't change). Cool on a wire rack. Store in an airtight container (cookie does not harden).

Enjoy!