Whole wheat peanut butter muffins with cocoa nibs

Ишь, стервенец, уже надкусил!!! :D

  На самом деле я не люблю кусать маффины. Да и печенье тоже. Отламываю по кусочку и кладу в рот. Кроме того что зубы целее будут, так еще и вкуснее! Читал как-то статью, что пища, употребляемая руками, действительно кажется нам более вкусной и привлекательной. Это связано с генетической памятью, ведь наши далекие далекие предки ели только руками. Когда трапезничаю один, и другие блюда типа картошки, помидоров, рыбы, хлеба (более-менее твердых и крупных) предпочитаю брать руками, а дыню и арбуз ем исключительно с ножа или ложкой из половины. Тотальное бескультурье, в общем :D

  

  У меня довольно-таки много хороших, качественных и интересных рецептов с использованием арахисового масла. Парочку я уже выкладывал (смузи и кейк-попсы), сегодня поделюсь еще одним, а по мере приготовления буду добавлять новые :)

  Сегодня у нас Цельнозерновые арахисовые маффины с какао бобами. Из раздела о полезной и здоровой пище, богатой белками и правильными жирами, заряжают энергией, восстанавливают силы. Кроме того, рецепт вегетарианский. Такие вещи я очень люблю и уважаю. Сам я не вегетарианец :) Перейдем от словоблудства к делу.

А тут еще не надкусил :D

Подойдет как домашнее, собственного приготовления, так и покупное арахисовое масло. Другие ингредиенты можно немного заменять, в скобках напишу что да как.

Требуется:

(6 небольших маффинов)

• 1 чашка пшеничной ц/з муки

• 1,5 ст. л. разрыхлителя

• 2 ст. л. арахисового масла без сахара
• 2 ст. л. кокосового масла (можно заменить растительным без запаха типа горчичного, оливкового, масла виноградной косточки или подсолнечного в крайнем случае)
• 3 ст. л. меда (добавить сахар в сухую смесь, коли мед не по нраву)
• 2 ст. л. какао бобов (шоколадных капель)
• 3/4 чашки миндального молока (это вегетарианский вариант. Если Вам это не интересно, используйте обычное коровье любой жирности)
• щепотка соли

Готовим:
Духовку нагреть до 175-180° С.

В большой миске смешать муку с солью и разрыхлителем.
Отдельно растереть оба вида масла, добавить мед и чуть подогретое молоко, довести до однородности.
Соединить жидкую смесь с сухой, добавить какао бобы и еще раз тщательно размешать. Получается довольно-таки жидкое тесто.

Наполнить формы для маффинов на 2/3 и поставить в духовку на 15-18 минут (в зависимости от размеров форм для выпечки, если они небольшие, то уменьшить время до 12-15 минут). Готовность проверить зубочисткой. Пересушивать не рекомендуется!

Остудить в формах 15 минут, затем переместить на решетку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде. Я люблю холодненькими, из холодильника :)

English version !

Ingredients:
(makes 6 medium muffins)
• 1 cup whole wheat flour
• 1 1/2 tablespoons baking powder
• 2 tablespoons sugar free peanut butter
• 2 tablespoons coconut oil (sub with canola, grapeseed or olive oil if neccessary)
• 3 tablespoons honey

• 2 tablespoons cocoa nibs (or chocolate chips)
• 3/4 cup unsweetened almond milk (sub with regular milk if neccessary)
• pinch of salt

Preparations:
Preheat oven to 175-180° C.

Whisk the flour, baking powder and salt.
In a separate bowl mix peanut butter and coconut oil, then add slightly heated milk and honey. Stir well to dissolve and mix untill combined.
Pour wet stuff into the dry and mix. Batter will be runny.
Fill muffin tins up to 3/4, put into the oven and bake for about 15-18 minutes (more or less depending on your muffin tin's size). Make sure to check doneness with a wooden toothstick.
Do not overbake.
Store in an airtight container. Best from the fridge, cold, drizzled with honey or strawberry jam :)

Нарезал кружочками, намазал еще арахисового масла и "финиковую карамель" (в кадре её нет) :D Маффины получаются не сильно сладкими по сравнению с обычными сладостями, поэтому рекомендую употреблять с медом или джемом, клубничным. Безумно вкусно!

Оп, опять надкусанный :D

Пытаюсь сделать хорошую фотографию "с руками", это один из трюков в фуд фото для придания живости картине и привлекательности объекта на ней :) Пока не очень выходит, но я буду стараться.

В колонках ревет гитара Iron Maiden, Дина разлеглась на половине клавиатуры и наслаждается стуком клавиш. Иногда ей слегка достается по носу, но это никого не смущает) А я спешно одеваюсь и иду на улицу - солнце и +25!

Приятного дня :)